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六年級作文

怎么能讓蘋果不變色

分類: 六年級 作文詞典 編輯 : 大寶 發布 : 04-02

閱讀 :10

  在日常生活中,我們常常會發現切好的蘋果,放的時間越長,變色的程度會越深,這是怎么一回事呢?

  原來蘋果里含有一種氧化酶,當蘋果削去表皮后,空氣遇到果肉,在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色,蘋果就變成了難看的黑褐色了。

  也可以這樣說,當蘋果削好皮或切開后放置一會兒,切口面的顏色就會由淺變深,最后變成深褐色。聽說不僅蘋果如此,馬鈴薯的塊莖、桃、茄子等切開后,同樣會發生變色反應。這又是怎么回事呢?

  發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如:多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物,即發生變色反應變成黃色,隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深,最后變成深褐色。氧化反應的發生是由于與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。

  為了找出不讓蘋果變褐色的方法,我準備做一次實驗,首先要準備好道具 —— 三個紙杯、三塊削好皮的蘋果、鹽、水。

  首先把蘋果1(為了好辨認,我就把杯子稱為ABC)放進A杯里,加上鹽后再加水;B杯只加水就放蘋果2進去;C杯直接加蘋果3進去。做好這些工作后,我便坐在椅子上盯著這幾個杯子,一刻一刻的等待著,五分鐘……十分鐘……二十分鐘……一小時……兩小時……三小時過去了,我突然從夢境中飛回來……神??!真是神了!沒泡水的蘋果3真的變成褐色的;加水的蘋果2變成了黃色;而加了鹽水的蘋果1還是白的,甚至還比原來還要白了許多!

  我請教了當過化學老師的爺爺,他說在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。還有一個我在試驗中發現的方法是先去皮,然后再抹上鹽?;蛘咧苯影阉鼈兎胚M鹽水里泡一下。這樣蘋果就不會變色,而且還會更甜。

  沒想到小小的蘋果竟有這么神奇的變化!我這次的試驗是成功的。

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