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　　一提到太倉(cāng)，大家就會(huì)馬上聯(lián)想到太倉(cāng)肉松。相傳在清朝同治年間，太倉(cāng)廚師倪德受陸狀元之邀，來為陸狀元的生日宴會(huì)燒菜。由于連續(xù)操辦了三天三夜，他在準(zhǔn)備壽面澆頭用的肉時(shí)，竟然睡著了。朦朧中，他聞到了一股焦味，醒來一看，果然是肉燒焦了，他想這下肯定完了。于是他便想把焦肉切掉，做炒肉，結(jié)果做出來的肉竟然纖維細(xì)長(zhǎng)，而且又香、又脆、又松。倪德端給陸狀元一嘗，陸狀元連聲贊道，并給這菜取了個(gè)名字肉松&。

　　其實(shí)，制作肉松并不是十分麻煩，只需要瘦肉和一些佐料，經(jīng)過三道工序：1、用大火把肉煮爛，撇掉油沫，等到肉纖維分離。2、用中火壓炒肉，不能炒的太早或太慢。3、用小火炒干肉，等到肉的顏色變成金黃色。便可以做成美味的太倉(cāng)肉松了。如果你想保存肉松的話，那么就將剛炒好的肉松趁熱裝入預(yù)先洗滌﹑消毒和干燥的玻璃瓶?jī)?nèi)，放在干燥的地方，可以6個(gè)月不變質(zhì)；如果短期的貯藏，可以裝進(jìn)塑料袋里。

　　太倉(cāng)肉松之所以這么有名，是因?yàn)樗幸环N咸中帶甜的特有鮮味，在齒頰間久久留存。太倉(cāng)肉松很松，而且金黃色的，讓人看了都饞。一陣濃香撲鼻而來，入口，真是意猶味盡。

　　太倉(cāng)肉松的品種很多，老少皆宜，有香酥松、壽星松、兒童松，各種規(guī)格的有聽裝的、盒裝的、袋裝的，可以作點(diǎn)心，也可以送人。

　　太倉(cāng)肉松在全國(guó)20多個(gè)省市有200多個(gè)銷售點(diǎn)，可說是太倉(cāng)傳統(tǒng)食品中的一朵奇葩，名聞遐爾，就讓我們品味一下太倉(cāng)肉松的美味吧。

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